文:おちとよこ 絵:平野恵理子 『料理図鑑』 (福音館書店、2006)

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いまでは、料理をつくるためにレシピを調べることがとても容易になりました。しかし、そのとき得られるものは、ひとつの料理のひとつの手段です。それぞれの素材に適した料理方法や調理器具の使い方、素材から手作りする方法…。その都度調べていては煩わしいし、身につき難いと思います。「図鑑」の良さは、気になる頁をつまみ読みしていくだけでも、自然とそれぞれの知識に自分なりのつながりが出来てくるところではないでしょうか。分からないから調べる。試したことを振り返る。いつもの調理の根拠を知る。いつでもここに帰って来れます。

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